İFTAR SOFRASI 2009 - (3)

İftar Soframı ramazanda eklemek nasip olmadı:( ALLAH'ın izni ile şimdi ekliyorum, eşimin arkadaşı hanımı ve kızı iftar soframıza davetliydi.Sofrayı her taraftan resimleyip sayfama ekledim:)

İFTAR sofrasını YE#49 Çay ve Yemek Sofraları etkinliği için ev sahibi Yemek Cini'ne gönderiyorum.













MENÜDE OLANLAR:)
Erzincan un çorbası. Un çorbasının resmini çekemedim:( Misafirlerim özellikle un çorbasını çok beğendi çorba misafirlerime çok farklı ve değişik geldi:)
Zeytinyağlı yaprak sarması.
Sebzeli garnitürlü tavuk.
Sigara böreği.
Lokumlu:)
Hatay Summak turşusu
Salata

Sayfamda Tarifi olmayanlar kısa sürede eklenecek inşaallah.






Sigara böreğim çıtır çıtır ve çok lezzetliydi:)


Lokumlu tarifini ilk defa yaptım inanın tadı çok güzel oluyor.Hatta ilk denememden sonra ikinciye yaptım yalnız ikinci yaptığımın kıvamı sıvık oldu:( mecburen kaselere koymak zorunda kaldım, ilk yaptığımda bu şekli vermekte zorlanmadım değil zorlandım,Kıvamının daha sert olması gerekiyor ben önce elimle tabaklara koymadım en son kaldıki elimi ıslayarak rulo şekli vermek aklıma geldi ve elimi ıslayarak rulo şekli verip tabağa koyduğumda oldu:=) Ne yapalım püf noktalarını yaparken öğreniyoruz:=) Lokumlu tarifini verince püf noktalarını yazıcağım mutlaka deneyin derim.
Lokumlu tarif için yasemin mutfakta arkadaşıma tşk ediyorum:)


Doğrusu Sebzeli garnitürlü tavuğunun yapımını bilmiyordum.Daha önce İftarda Necmiye komşumda yedim çok hoşuma gitti sağolsun misafirlerimin geleceği gün kendisinden rica ettim gelip bu tarifi yaptı :)Ellerine sağlık komşum:)İnan çok güzel ve lezzetliydi misafirlerim eşim ve ben afiyetle yedik:)

İçli köfte

İçli köfte tarifini 3. kez yapıyorum bu üçüncü tarifimdir:=) şekil olarak eşimin istediği şekli sonunda tutturabildim:) çünkü kayınvalidemde aynen bu şekilde yapıyor küçük ve daha narin:)Bekarken içli köfte nedir bilmezdim ismini bile duymamıştım, evlendikten sonra ilk eşimin amcası gilde yedim tadı çok hoşuma gitti fakat yapmadım ve tarifte almadım, bir senelik evliyken memlekete gittiğimde ilk erzincanda bildiğim kadarı ile içli köfte yaptım yalnız o pek iyi olmamıştı ama ablamın eşi eniştem yinede çok beğenmişti:=) sonra arzumcum arkadaşımın sayfasında içli köfte tarifini görünce kolları sıvadım arzumcum canım arkadaşım tşkler.Arkadaşlar ben bu içli köfte tarifinde bazı değişiklikler yaptım bazı malzemeleri kullanmadım şimdi nasıl yaptım neler kullandım aynen ekleyeceğim sizde mutlaka yapınız inanın çok güzel oluyor.

Malzemeler
- HAMURU İÇİN:
- 3,5 su bardağı köftelik bulgur düğül
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- Yarım yemek kaşığından az biber salçası
- 2,yada 2,5 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- pulbiber ve karabiber

- İÇ MALZEME:
- Yarım kilo kadar kıyma
- 1,2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet iri kuru soğan
- Yarım kaşıktan az biber salçası.
- 1 yemek kaşığı tamek salça
- Tuz
- pulbiber
- karabiber
- kimyon ve maydanoz

YAPILIŞI
Öncelikle iç malzeme için tavaya yağları alıp eritin ve soğanları minik minik doğrayıp soğanları öldürün ardından kıymayı katıp kavurun. . Salçaları ceviz tuz ve baharatları ilave edip tekrar soteleyin. Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip buzdolabında soğumaya bırakın.İç malzeme iyice donsunki sonradan yağları akmasın. Dış hamuru için düğülü derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su gezdirerek şişene kadar bekletin. Daha sonra yumurtaları salça tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirin ve elinizide ıslatın.Bu aşamdan sonra unu azar azar ilave ederek yoğurun:) Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edin. Bu hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak bir şekilde elinizde işaret ve orta parmağınızla açın ve inceltin.. İç malzemeden bir kaşık koyun ve kapatıp ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verin. Bu işlemi yaparken elinizi ılık suyla ıslatınki yapışmasın. Köfteleri tepsiye dizin ve üzerine nemli bez örtünki kuruyup çatlamasınlar. Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartıp kağıt havlu üzerine alın.

Diğer içli köfte tarifini merak edenler buraya tıklayınız:=)


Not bu ölçülerden resimde de gördüğünüz gibi tam 22 adet çıktı.Bir tabağınıda komşuma verdim süpriz oldu:)

Afiyet olsun

1 ekim tamek geleneksel yemek yarışması için finale kalan 5 yarışmacımız açıklandı

Halk oylaması ilk onda dereceye kalan ve en çok oy alanlar arasında ikinciyken finalde yer almıyorum.Yarışma sonuna kadar hiçte elenmedim biliyorsunuz.Doğrusu şaşırdım vardır bir hikmet diyorum hakkımda hayırlısı böyleymiş.Sağlık olsun değil mi arkadaşlar.Şimdiye kadar yanımda olan ve bana destek olan herkese sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum.

SEVGİLERİMLE...

reyyan

Hatay yöresine ait tuzlu yoğurttan yayla çorbası

Sofralarımızda çorbalarımız vazgeçilmezimizdir mutlaka sofrada çorba olmalı:=)

Eşiminde çok beğenerek yediği ve benimde çok severek yediğim vazgeçilmez çorbalarımızdan biri.Sağolsun kayınvalidem memleketinde tuzlu yoğurt yapıp getiriyor banada bu güzelim çorbayı yapmak düşüyor:)bu senede kayınvalidem memleketten getirdi.Diğer yayla çorbası tarifinde yumurta yoğurt ve un kullanılıyor, bu çorbaya ise sadece tuzlu yoğurt yetiyor.Yalnız tuzlu yoğurdun nasıl yapıldığını bilmiyorum :(

Malzemeler
Yarım çay bardağı pirinç
Su
Tuzlu yoğurt
Tuz

Üzeri sosu için:
Sıvı yağ
Kuru nane
Pulbiber.

Yapılışı:Tenceremize suyumuzu koyalım pirincimizide yıkayıp suyumuza katıp bu şekilde pirinçlerimiz hafif pişinceye kadar pişirelim.Daha sonra tuzlu yoğurdumuzdan 3 kaşık koyalım ve karıştıralım tuzunuda atıp bu şekilde pirinçlerimiz şişene kadar pişirelim.Hemen ardından Ayrı bir kabın içerisine sıvı yağ kuru nane ve pulbiber atıp soteleyelim, sotelenen nane ve pulbiberimizi kaynamakta olan çorbamıza katıp bu şekildede biraz pişirelim Bu şekilde mutlaka kaynaması gerekiyor:).

NOT: Çorbanın daha güzel olması için 3,4 saat evvelinden yaparsanız daha güzel olur:=)


AFİYET OLSUN...

YALANCI SU BÖREĞİ

Komşularım için iftarda yaptığım yalancı su böreğidir:)
Her ne kadar gerçek su böreği gibi olmasada tadı yinede çok güzel oluyor.Tabi gerçek su böreğinin yeri ayrı:=)Ama bu tarifte çok pratik ve kolay tadıda bir o kadar güzel.Ben şahsen beğeniyorum:=)Mutlaka denemenizi öneririm.Denedikten sonra yorumlarınızı bırakmayı ihmal etmeyiniz.

MALZEMELER.
6 adet hazır yufka
2 şişe maden suyu
2 tane yumurta
1 bardak süt.
Yarım kilo lor ve maydonoz

Yapılışı:Öncelikle tepsimizi sıvı yağla yağlayıp yufkamızın birini kuru şekilde tepsimize kırışık bir şekilde resimdeki gibi serelim.Derin ve geniş bir kabın içerisine maden sularımızı ilave edip, yumurtalarımızı kırıp ardındanda sütümüzü ilave edip karıştıralım:=)Daha sonra yufkalarımızı teker teker bu karışımın içine elimizle daldırıp, çıkarıp sırası ile tepsimize kırışık şekilde serelim.3 yufkayı tamamladıktan sonra Arasına maydonozlu lorumuzu serelim.En son olarakta kalan yufkalarımızı sırası ile maden sulu karışıma batırıp tepsimize seriyoruz.Karışımın artmaması için serdiğiniz yufkalarda birer yada ikişer kaşık aralarına kaşıkla ilave ediniz. Yufkalar yırtılırsa korkup panik yapmayınız, nede olsa maden suyuna giriyor ister istemez yırtılıveriyor:=)Benim yufkalarım taze olduğu için çok yırtılmadılar:=)Fakat kırışık serildiği için yırtıldığı anlaşılmıyor.Hazır olan yalancı su böreğimizi 1,2 saat buzdolabında dinlendiriniz.Ben 2,3 saat kadar buzdolabında dinlendirdim bu şekilde daha iyi sonuç alıyorsunuz.Özellikle fırında piştiğinde çok güzel kabarıyor.Tabi piştikten sonra kabarı gidiyor.Bak sonra reyyan bunu neden demedi diye sitemde bulunmayınız:=) 180 derece ısınmış fırında pişirmeniz yeterli:=)


AFİYET OLSUN.

TAMEK YEMEK YARIŞMASI HALK OYLAMASI BİTMİŞTİR

Yaklaşık bir aydır tamekyemekyarışması devam etmekde.Sonunda halk oylaması bitti ve Halk oylaması sonucu dereceye giren 10 yarışmacımız açıklandı:=)ALLAH'ın izni ile İkinci olarak halk oylamasında ilk onda yer alıyorum.RABBİM'E hamdü senalar olsun.Beni destekleyen ve bana oy veren herkese teşekkür ediyor sevgilerimi gönderiyorum.Şuan için 1 ekimi beklemek kaldı 1 ekimde finale kalan 5 kişi açıklanıyor.
En son olarakta finale kalan 5 yarışmacı profesyonel ahçı önünde inşaallah yemeklerini yapıcak .
Umarım istanbul'a gitme imkanım olur.Şayet gidemezsem çok üzülürüm:(
Dualarınızı esirgemeyiniz.

GÖRELİM MEVLAM NEYLER, NEYLERSE GÜZEL EYLER...

Kemal amca ve Resmiye teyzenin iftar daveti

Daha eklenecek bir kaç İFTAR sofram daha var bunları ramazan ayında ekleyemedim:(İnanın Ramazan ayında çok yoğundum.Resmiye teyzenin iftar daveti çok kalabalıktı iki sofra olduk komşular vardı başka kişilerde vardı tabi:=)Herşey çok güzeldi.
Teşekkürler Kemal amca ve Resmiye teyze.

MENÜ
Mercimek çorbası.
Kuru fasülye.
Prinç pilavı.
Sebzeli ve garnitürlü mini köfteler.
Baklava.
Salata.