Garnitürlü Enginar Çanağı

Enginarın tadını hiç bilmiyordum açıkcası tadını merak ediyordum.Eşim her hafta alacağını söyledi nasıl yapılır, nasıl soyulur diye bir bilgimde yoktu:( Birgün alıp getirdi, yapacağım ama nasıl:( Hemen netten araştırmaya başladım öncelikle nasıl soyulacağına baktım.Daha sonra netten bakarak soydum:=) Soyduktan sonrada tarif aradım garnitürlü enginar yapmaya karar verdim bu güzel tarifide Yemek cini'nden aldım.Kendisine çok teşekkür ediyorum.Biz çok beğendik başka türlüsünüde yaptım çünkü her hafta yapıyordum ama bu hafta almadı eşim.Resimde gördüğünüz gibi enginarlarım çok küçük ve körpelerdi ama elhamdülillah çok lezzetlilerdi ...Enginarı soyarken tefekküre daldım.Yarrab' bi bu ne güzel bir nimet.Bilmediğimiz tatmadığımız daha ne çok nimetlerin var.Arkadaşlar Tadı o kadar güzelki sizlerde mevsimi geçmeden mutlaka yapın ve bol bol tüketin. Çünkü çok faydalı.ALLAH'IM SANA HAMDÜ SENALAR OLSUN bizlere sunduğun bu güzel nimetler için.AMİN...

Aşağıdaki ilk yaptığım küçük ve körpe enginarlar.

1.ve 2. RESİMDEKİ YAPTIKLARIM BİRAZ DAHA BÜYÜK VE OLGUNLAŞMIŞ HALLERİ:=)
Malzemeler

6 adet enginar
1 adet soğan
Limon
Tuz
Dereotu
1 kutu hazır garnitür
Veya

1/2 küçük kutu konserve bezelye veya eşit miktarda taze ya da donmuş bezelye
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
Yapılışı

Yemeklik doğradığınız veya blendırdan geçirdiğiniz soğanları az yağda kavurun. Soğanlar öldükten sonra 3 su bardağı kaynar su ekleyin. Yıkadığınız enginarları kaynayan suyun içine atın. Üzerine tuzunu ekleyip limonun 1/4'ünü sıkın.
Enginarları pişirin.NOT BEN SOĞAN KAVURMADIM BİRDAHAKİNE SOĞAN KAVURUCAM İNŞ:) Sonra içine küp küp doğradığınız patatesleri ve havuçları atın. Bezelyeniz dondurulmuş bezelye ise patates ve havuçlarla beraber ekleyin. Eğer konserve bezelye ise en son ekleyin. Eğer hazır garnitür ise enginarlar piştikten sonra son taşımda ekleyin, 1 - 2 taşım kaynatın.NOT:BENİM GARNİTÜR HAZIRDI:)
Servis ederken garnitürleri kaşık yardımıyla enginarların içine doldurun.
ENGİNAR NASIL SOYULUR TIKLAYIN.

ENGİNAR NASIL SOYULUR TIKLAYIN.
AFİYET OLSUN.

Enginar nasıl soyulur?

Arkadaşlar sıradaki tarifim enginar yemeği bende bu yüzden enginar nasıl soyulur diye ekleme yapıyorum, belki benim gibi bilmeyenler vardır .Çünkü ilk defa yaptım daha sonra her hafta yaptım eşim her hafta aldı, nasıl soyulacağınıda bilmiyordum netten googleden baktım sağolsun foruma eklemişler. Ekleyen kişi kamze isminde bir üye tşkler kamze:=) Bizde istifade ettik ALLAH CC. RAZI OLSUN... Eeee Bende sizler ve ziyaretçilerim için kendi yemek sayfama eklemeye karar verdim umarım sizlerinde işine yarar.
SEVGİLER...


Enginarı kesme tahtası üzerine alıp sapını 1-2 cm kalacak şekilde kesin.


Alt taraftan başlayarak kalın dış yapraklarını elinizle tek tek koparın.


Keskin bir bıçak yardımıyla sapının dış taraflarını bir kat halinde kesip alın.


Alt kısmından 1-2 parmak kalacak şekilde, enginarı döndürerek yapraklı bölümünü 1 cm derinlikte ve bıçakla düzgünce kesin.


Kalan dış yaprakları ve sert kısımlarını elinizle alın.


Enginarın iç kısmında kalan yapraklı bölümünü göbekten ayırın.


Enginarın göbeğindeki uzun tüylü kısımlarını bıçakla temizleyin.


Kalan ince tüylerini de bıçakla kazıyarak temizleyin.


Temizlediğiniz enginar göbeğinin iç tarafını yarım limonla ovun.


Hazırladığınız enginarları kararmaması için bir limon suyu ilave edilmiş suda bekletin.

Çıtır kase içinde misket köfte ve kalpli yuvarlak cipsler:)

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 44 Etkinlik için NAR arkadaşıma yolluyorum.





Çıtır kaseyi ilk yemekteyiz programında yapılırken gördüm.Tarifini o esnada almadım, daha doğrusu alamadım izlemekle yetindim:=), tarif değişik ve sunum olarakta çok hoşuma gitmişti.Googleden arattım meğersem Hünerli bayanlar'da arkadaşım Müge'de varmış Googlede hemen Müge'nin sayfası çıktı. ÖNCELİKLE BAKINMAKLA YETİNDİM.Daha sonra yapmaya karar verdim ve yaptım. Müge'cim bu güzel tarif için sana teşekkür ederim. Arkadaşlar ben artan hamuru cips olarak değerlendirdim.Müge bir dahaki sefere yaparsam hamuru ince ince açıp kalıplardan kesip cips yapacağım diye not düşmüş bende azlık olduğumuz için kalan hamuru cips yaparak değerlendirdim.Yalnız tadını pek cipse benzetemedim ama çayın yanında atıştırmak için güzel ve değişik bir lezzet.Arkadaşım Müge'nin tarifi için Müge ismine tıklamanız yeterli:)
Bu arada Müge et sote ile yapmış ben misket köfte ile yaptım misket köftenin tarifinide arkadaşım arzumcum'dan aldım sanada teşekkür ederim canım.

HAMUR KASESİ İÇİN;
Malzemeler
2 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Su
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağ
7-8 Dal Dereotu
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Çörek Otu
1 Yemek Kaşığı Susam
1 Yumurta Sarısı

HAMUR KASESİ
Yapılışı;
Öncelikle hamur malzemelerinin hepsini karıştırarak, kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde bir hamur yoğurun. Tuzu damak zevkinize göre azar azar ekleyin. Kullandığımız unlarda kıvam açısından farklılık gösterebileceği için, unuda azar azar ekleyin. Hamuru, yarım saat kadar dinlendirin. Fırına dayanıklı kaselerin dış kısmını Aşağıda resimdeki gibi katı yağ ile yağlayın ve hamuru oklava ile açarak kaselerin üzerine sıvayın. (Ben büyük kaseler elde etmek istediğim için, hamur ile mini tart kalıplarımın dışını kapladım, siz daha minik kaseler yapmak isterseniz, kalıbınızın iç kısmını kullanabilirsiniz) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dk. hamurların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

MİSKET KÖTFE
MALZEMELER
300-400 gr. kıyma
1 adet kuru soğan ( rendelenmiş )
1 adet yumurta 1 diş sarımsak ( ezilmiş )
2-3 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
Tuz, karabiber, pulbiber ve kimyon
Domates Sos:
2-3 adet domates
1 diş sarımsak ( ezilmiş )
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz ve kıyılmış maydanoz

MİSKET KÖFTE
YAPILIŞI:
Köfte malzemeleriyle köftenizi yoğurun.Köfte harcı biraz cıvık olabilir.İyi bir köftenin püf noktası harcı döve döve kıvama getirmektir. Yani yoğurma kabında yada temiz tezgahta harcı vura vura kıvama getirin ( harcı iki elinize alın ve tezgaha yada kaba atın,çarpın.Harç kıvama gelene kadar bu işlemi tekrarlayın ).
Köfte harcınızdan minik parçalar koparıp, yuvarlayarak misket şekli verin ve çok az unladığınız servis tabağına dizin.Yuvarlama işlemi biraz oyalayıcı. Bunun için çocuklarınızdan, eşinizden yada bir başkasından yardım alın bence. 1 saat buzdolabında dinlendirin ve kızgın yağda kızartıp, kağıt havlu üzerine alın.
Tencere yada tavaya 2 kaşık tereyağı alıp, eritin. Kabukları soyulmuş ve minik doğranmış yada rendelenmiş domatesleri ilave edip, soteleyin. Ezilmiş sarımsağı, tuzunu ve kıyılmış maydanozu ekleyip, şöyle bir çevirin. Misket köfteleri bu sosa atın ve domatesler hafif suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Not: Ben misket köftelerimi dometes sosuyla çevirdikten sonra kağıt havlu üzerine aldım.Yumuşacık ve leziz köfteleriniz servise hazır.

ÖNEMLİ NOKTA:Hem hamur kaseleriniz, hemde misket köfteleriniz soğuyunca, yemeği hamur kaselerinin içine paylaştırın. Servis etmeden önce üzerine biraz kaşar serpin ve 200 derece fırında ısıtın. Sıcak servis yapın.

Bunlarda Artan hamurdan yapılan kalpli ve yuvarlak cipslerim:=)





1-ÇITIR KASENİN YAPILIŞI için resimli sunum:)


2- CİPSLERİN YAPILIŞI için resimli sunum

MUHAMMARA ( ACUKA )

ANTEP YÖRESİNE AİTTİR.
Bu güzel tarifi arzumcum dan aldım kendisine bu güzel tarif için teşekkür ediyorum.Acı severler için güzel bir lezzet mutlaka denemenizi öneririm. Kahvaltıda çayın yanında çok güzel gidiyor:=) Ben şahsen çok beğendim. Biz buna benzer çemen yaparız çemene ayrıyeten çemen tozu koyarız buda çemene benziyor.Çemende yaparsam sayfamda mutlaka paylaşırım.

MALZEMELER:
1,5 yemek kaşığı acı biber salçası ( ev yapımı )
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1-2 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz kırığı
Pulbiber,karabiber,kimyon,kekik ve az tuz

YAPILIŞI:
Salçaları bir kaba alın. İçine yağ, limon suyu, galeta unu ve ceviz kırığını ekleyip, karıştırın.
Sarımsakları ezin ve diğer baharatlarla birlikte ilave edin.
Tüm malzemeyi kaşıkla eze eze güzelce birbirine yedirip, karıştırın.
1-2 sat buzdolabında dinlendirin.
Kahvaltıda yada başka bir zaman afiyetle tüketebilirsiniz. Özellikle ekmeğe sürüp, atıştırabilirsiniz.
AFİYET OLSUN.

2 Çeşit Rulo Çörek - Poğaça

Bu güzel tarifi cuma günü kahvaltı için yapmıştım eşim cuma olduğu için işe gidip 11,12 gibi tekrar gelip kahvaltı yaptı, bu tarifi ilk defa yaptım ve sevgili eşim çok beğendi.Tarifi arkadaşım emelinmutfağından aldım.Kendisine tşk ediyorum.

Bugünde birde acuka yapmıştım oda acı severler için güzel bir lezzet, sıradaki tarifim acuka:=)

Arkadaşım emel 3 çeşit rulo çörek yapmış biz azlık olduğumuz için 2 çeşit rulo çörek yaptım.Emelin diğer çöreği salçalı idi ben bugünde acuka yaptığım için 2 türlüsünü yeterli gördüm ve ölçülerinide ona göre küçük çay bardağı ile ayarladım :=). Ben size TAM ÖLÇÜ VERİYORUM BELKİ 3 ÇEŞİT RULO ÇÖREK YAPARSINIZ.ŞAYET İKİ TÜRLÜ YAPARIM DERSENİZ KÜÇÜK ÇAY BARDAĞI İLE ÖLÇÜLER YETERLİ GELECEKTİR.
ARTIK GEÇELİM TARİFE DEĞİL Mİ?


Malzemeler:

1 çay bardağı yoğurt (en büyük boy),
1 çay bardağı süt yada su (en büyük boy),
1 çay bardağı sıvı yağ (en büyük boy),
2 yumurta,
1 paket kuru maya,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz.
İç malzemeler:

4 kaşık zeytin ezmesi, NOT BENİM O GÜN ZEYTİN EZMESİ OLMADIĞI İÇİN ZEYTİNLERİN ÇEKİRDEKLERİNİ ÇIKARIP İÇ HARCINI O ŞEKİLDE YAPTIM.
4 kaşık peynir maydanoz karışımı, NOT:BEN PEYNİR YERİNE LOR KULLANDIM.
2 kaşık acı biber salçası + 1-2 kaşık ceviz,
1 yumurta sarısı + 1 çorba kaşığı sıvı yağ,
susam, çörek otu, haşhaş tohumu.
Hazırlanışı:

Öncelikle Ilık su yada sütte mayayı eritip bir yumurta sarısı dışındaki hamur malzemelerinden yumuşak hamur yoğurup 2-3 katı olana kadar mayalandırın. Diğer taraftan iç malzemeler için ince kıyılmış maydanozu ezilmiş beyaz peynirle karıştırın. Acı biber salçalı çeşidi içinde; katkısız acı biber salçasına ( yanı hazır çemen sosu olarak satılanlardan değil) yarımşar çay kaşığı karabiber ve kimyon katıp karıştırın. İçine 1-2 kaşık öğütülmüş ceviz katıp bekletin. Zeytinli olanı ise sadece zeytin ezmesi kullanılacak...

Hamur mayalandıktan sonra, 3 eşit parçaya ayırın. Merdane yardımı ile açıp resimdeki gibi iç harçlarını sürüp her birini rulo yapın....


Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dikkatlice aldıktan sonra üzerine sıvı yağla karıştırılmış yumurta sarısını sürün. Üzerine haşhaş tohumu, çörek otu ve susam serptikten sonra ruloları 2 parmak kalınlığında dilimlerin (Bu işlemi yaparken hamuru fazla bastırıp rulo şeklini kaybetmeyin). Çörekleri önce 150 derecelik fırında 10 dakika beklettikten sonra fırının ısısını 185 dereceye getirip çöreklerinizi pişirin...

AFİYET OLSUN.

TEPSİ KEBABI

HATAY yöresine aittir.
Bu güzel tarifi sevgili arkadaşım arzumcumdan aldım kendisine tşk ediyorum.


MALZEMELER:
750 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Maydanoz,tuz,karabiber,pulbiber ve kimyon
Üzeri İçin:
3-4 adet patates
3-4 adet sivri biber
2 domates
1 yemek kaşığı salça ve tereyağ

YAPILIŞI:
Kıyma,rendelenmiş soğan,ezilmiş sarımsak,salça,kıyılmış maydanoz,tuz ve baharatları iyice yoğurun.
Yağladığınız tepsiye 1 parmak enliğinde olacak şekilde harcı yayın. Üzerine,kenarlarına gelecek şekilde yuvarlak dilimlenmiş patatesleri döşeyin. Sonra biberleri ve domatesleri ortasına döşeyin ( resimlerdeki gibi ).
Bir kabın içinde salça ve suyu açın. Kebabın üzerine geçecek kadar salçalı sudan ilave edin.
Son olarak üzerine tereyağ parçaları koyun ve 200 derece fırında pişirin.

AFİYET OLSUN.

SU BÖREĞİ

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLĞİ EV SAHIBELIGI asimelek58. YAPTIGI PORSELEN DEMLIK CAY SAATI ETKINLIGI 43'YE GONDERIYORUM. Kolay gelsin ARKADAŞIM.

Evet su böreğimiz çok meşhur ve yöresel böreklerimizdendir.Tadı da çok güzeldir.

Bu güzel böreği annemle beraber yapmıştık, sizler için yapma aşamasında en ince ayrıntısına kadar resmini çektim umarım açıklayıcı olmuştur:) Sözüm olduğunda sözüm yemekliydi erkek tarafı şehir dışından geldi.Menüde su böreğimizde vardı.Yiyenler çok beğendi.
Rabbim'e şükürler olsun Mevlam izin veriyor bizde yapıyoruz.Hamd olsun.

MALZEMELER

4 yumurta

3 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı su yada süt

Bir miktar tuz.

YAPILIŞI:

Yumurtaları kır.Suyu ve yoğurdu koy tuzunu at.

Göz kararı ununuda ilave edip ele yapışmayacak şekilde sert bir hamur olması lazım.Sert derken iycede sert demiyorum onuda artık siz ayarlarsınız.Bu şekilde bir süre yoğur.Yoğurduktan sonra hasıl yap.

NOT:HASIL fazlaca yoğurmak demek memleketimizde hasıl denir:).Hamuru anneciğim yoğurdu ve hasıl yaptı beraberde haşladık.Ben tek haşlıyayım dedim ama yok beraber haşlayalım dedi:)

Tepsimiz orta boy ise hamurumuzu 12 bezeye ayır.Not:Bizim 11 beze çıktı.

Tepsimiz büyük boy ise hamurumuzu 14 bezeye ayıralım.

Bezeleri Yarım saat bu şekilde dinlendir.Dinlenirken üstleri resimdeki gibi örtülü olmalı.

Daha sonra hepsini ince bir şekilde aç.Resimdeki gibi yufkaları koy.

Açma işlemi bittikten sonra yufkaların hepsini üst üste koy.İlk açtığımız yufkamızı kuru bir şekilde yağlanmış tepsimize serelim.

Bir taraftanda göz kararı margarinimizi,sıvı yağımızı vede tereyağımızı tencereye koyup eritelim.Resimdeki gibi . Sizler için bununda resmini çektim.

Resimdeki gibi yufkalarımızı dörde keselim, suda haşlamak için dörde kesiyoruz.Yalnız 3 hamurumuzu kesmiyoruz çünkü onları kuru seriyoruz yapma aşamasında aşağıda resimli olarak anlatılmıştır.


Kaynamış suyumuza kestiğimiz hamurlarımızı haşlayalım.Not özellikle su kaynamış olmalı,yufkamızıda haşlarken ocağımızın altı yüksek ateşte yanmalı.Haşlama suyuna yeterince tuz atmayı unutmayalım.

Haşladığımız hamurumuzu kelkürle alıp bir leğen soğuk suya haşlamış olduğumuz yufkamızı atıp çıkaralım. Not:Yufkalarımızın diğer yarısını haşlarken soğuk suyumuzu değiştirmeyi unutmayalım.Çünki soğuk suyumuz ısınıyor.Bu yüzden değiştiriyoruz.
iliştirden de resimdeki gibi süzüp tepsimize serelim.


Her iki sırada bir eritmiş olduğumuz yağımızı yufkalarımızın üzerine resimdeki gibi 2 şer kaşık yağlayalım.

Yarı hamurumuzun haşlaması bittikten sonra.Yine bir tane kesilmemiş yufkamızdan serelim. lorumuzu koyalım.


Lorumuzun üzerinede kesmediğimiz yufkalarımızdan bir tanesini kuru bir şekilde haşlamadan serelim.

Bu aşamada bittikten sonra haşlama işlemine geçebilirsiniz.Haşlamış olduğumuz yufkalarımızın serme işlemide bittikten sonra tekrar en üstede 2 kaşık eritilmiş yağımızdan ekelim.Daha sonra parmağımızla hamurlarımızın kenarını güzelce yağlayıp.

180 derece ısıtılmış fırında kızartalım.

AFİYET OLSUN…