KATLAMA

Katlama tarifini ilk defa, bulunduğum şehirde komşularımdan gördüm, kış hazırlıkları için kendilerine terasımızda yaptılar.Bende yapmak istedim kendilerinden rica ettim, yardım eder yaparız dediler.ALLAH CC.komşularımdan razı olsun. Yoğurması benden:) açması ve pişirmesi komşularımdan.İnanın çok güzel oluyor ben kahvaltılarımızda sık sık yapıyorum katlamayı özellikle kahvaltılarımızda sık sık tüketiyoruz.

Malzemeler.
1 kilo süt.
2 kilo un.
5 tane yumurta.
Tuz ve yeteri kadar un.

Yapılışı öncelikle 1 kilodan fazla unumuzu kabımıza alıp ortasını havuz gibi açıp yumurtalarımızı kıralım,ardından sütümüzü ve tuzumuzu atıp yoğuralım diğer kalan unumuzuda yavaş yavaş koyarak yoğuralım.Hamuzumuz ele yapışmayacak kıvamda olmalı.Hamurumuz istenilen kıvama geldimi 25,30 dk kadar yoğuralım.Daha sonra 1 saat kadar dinlendirelim.
Dinlenen hamurlarımızı açıp sacda arkalı önlü pişirelim.Pişen katlamalarımızı resimdeki gibi üçgen şekilde katlayıp soğuduktan sonra, evimizde kullanmadığımız bir koltuğumuzun üzerine sofra bezi serip bir hafta kadar katlamalarımızı bu şekilde kurutalım.

NOT.Benim bu ölçülerden katlama tarifim tam 50 adet oldu.Komşularımın ölçüleri daha fazlaydı tabi onların ki yüzün üzerinde oldu:=)


Kahvaltı için katlama tariflerimizin yazılı ve resimli anlatım yapım aşaması:
Katlamamızı resimde gördüğünüz gibi her yerini suda ıslatalım,Islanan katlamaları temiz elbezimizin üzerine koyup üzerini resimdeki gibi örtüp az bekleyelim.Katlamalar hemen yumuşayacaklardır. Daha sonra içine isteğe göre peynir, yada lor koyup teflon tavamıza çok az yağ koyup arkalı önlü kızarana kadar pişirelim,Diğer kalan katlamalarıda teflon tavada pişireceğimiz zaman tavamıza çok az yağ koymayı unutmayalım,Kızaran katlamalarımızı havlu peçetemizin üzerine koyup fazla yağlarından kurtulduktan sonra, servis tabağımıza alıp afiyetle yiyelim.
AFİYET BAL ŞEKER OLSUN.

Katlama tarifinin tepside böreğinide yapıyolar, şahsen bende yaparsam tarifini inşaallah ekleyeceğim,.


Kurutma aşaması:
Katlamalarımız bir hafta kuruduktan sonra temiz bir kapaklı karton kutumuzun, içerisine koyup bu şekilde muhafaza ediyoruz:)

Hediye paketim geldi

Evet ilk onda dereceye girdiğim için tamekten hediye paketim geldi . .
Bu güzel hediyeler için,Teşekkürler TAMEK.

içli köfte

Üzümlü yaş pasta

Üzümlü yaş pasta için,İster hazır kakaolu hazır pandispanya kullanın, ister evinizde kendiniz yapın,

NOT: Ben kendim yaptım,

Malzemeler
Pandispanyası için:
2 yumurta
1su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı gazoz
1 paket vanilya
1 paket Kabartma tozu
Yeteri kadar un.

İç malzeme KREMA İÇİN:
2 yada 3 SU BARDAĞI SÜT, ben göz kararı koydum
6 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER
5 YEMEK KAŞIĞI UN
1 PAKET VANİLYA
50 GR. MARGARİN

Üzeri sülemesi için :
2 paket krem şanti ve beyaz üzüm.
Not:Dilerseniz siyah üzüm ilede süsleme yapabilirsiniz. Şayet hazır kakaolu pandispanya kullanırsanız 1 paket krem şanti yeterli olacaktır,

Yapılışı:Kek için yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpalım.Diğer malzemeleride sırası ile koyup çırpalım.(Unumuzu biraz koyduktan sonra kabartma tozunuda katıp KARIŞTIRALIM),daha sonra yeteri kadar ununuda katıp çırpalım,en sonda tepsimizi margarin ile yağlayıp 180 derece ısınmış fırına verelim.

Not ben kelepçeli kek kalıbında pişirmedim normal küçük tepside pişirdim.

İç malzememiz kremayı pişiriyoruz.Pişen PANDİSPANYAMIZ iyce soğuduktan sonra ters çevirelim,sonra ortadan ikiye bıçak yardımı ile keselim,

PANDİSPANYAMIZI 1 BARDAK SÜTLE ISLAMAYI UNUTMAYALIM.Daha sonra pandispanyanın arasına pişen kremamızı döküp yayalım, üzerinide kapatıp krem şanti ve beyaz üzümle süslüyoruz.
AFİYET OLSUN.

Ayva tatlısı

Daha önce yaptığım ayva tatlısını gıda boyası ile yapmıştım.

Bu yaptığım tarif gıda boyasız tamamen doğal ve organik:=)inanın doğalın herşeyi çok güzel.Bu güzel nefis tarif için Ufuk mutfakta'ya teşekkürler.
Tarifi yapacak olursanız Aşağıya düştüğüm püf noktalarını mutlaka okuyunuz:=)



Malzemeler;
*Dilediğiniz kadar ayva , ben 5,6 tane ayva kullandım
*Toz şeker 3 su bardağı
*Limon suyu,
*Su 3-3,5 su bardağı
*Üstüne ceviz kırığı ve krem şanti.

Hazırlanışı,
1. Öncelikle ayvaları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. SOYDUĞUNUZ KABUKLARI SAKIN ATMAYIN EN ALTA EKLEDİĞİM PÜF NOKTALARINI MUTLAKA OKUYUP HAZIRLANIŞINA ONDAN SONRA GEÇİN:)
2.Soyulan ayvaları ikiye ayırın ve bir kaşık yardımı ile çekirdekli kısımlarını oyarak çıkarın.
3. Ayvaları soyup ortalarını çıkardıktan sonra, limon suyu ile ovun ki kararmasınlar.
NOT:LİMON SUYU İLE OVALADIĞINIZ AYVALARI SOĞUK SUYUN İÇERİSİNE ALIN. Soyum bittikten sonra
4. Ayvaları, yayvanca bir tencereye, oyuk kısımları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Ayva kabuklarını tencerenin altına ve ayvaların arasına yerleştirin. Ayva çekirdeklerini de tencereye serpiştirin. Ne kadar çok çekirdek olursa o kadar çok kızarırlar.
5. Her bir yarım ayvanın üstüne toz şeker dökün.
7. Yine tencereye her bir yarım ayva için su ekleyin.
8. Ocağın altını önce hızlı açın, su kaynamaya başlayıncada kısın.
9. Ayvalar iyice pişip, tenceredeki su, köpük köpük olup, jöleleşinceye kadar, ayvalar çekirdeklerin rengini alıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 1-1,5 saat.
10. Pişen ayvalarımızı kendi suyunda soğumaya bırakın ardından servis tabağına alın ve jöleli suyundan üstlerine gezdirdikten sonra soğutun. Ceviz kırığı ve krem şanti ile servis yapın.


Tencerede kalan jölelenmiş suyu tökmeden kapalı bir konserve şişesine alıp pastalarınızda,yada pasta süslemesinde kullanacağınız meyvelerin üzerine sürüp kullanabilirsiniz, tamamen organik hiç bir katkı maddesi olmayan ayva jölesidir:)


Önemli püf noktalar:

1-Soyduğunuz kabukları atmayın, pişirirken kullanacağız ( Ayva suyunun jölelenmesini sağlıyorlar ).

2-çekirdeklerini atmayın, tatlıyı pişirirken ayvalara kırmızı rengini vermesi için tencereye atarak kaynatacağız.

3-Ayva pişti diye hemen ocağı kapatmamak lazım. 1-1,5 saat pişirmek lazım. Tam rengini pişirme süresi sonunda veriyor zaten, bu önemli bir püf nokta pişirme süresi kızarma konusunda çok önemli. Bu önemli noktayı yorumları okurken yorumda gördüm, hemen püf noktası olarak paylaşmak istedim:)

NOT:Ben 1,5 saat kadar çok kısık ateşte kaynattım.

4-Pişen ayvalarımızı soğuması için kendi suyunda bekletelim kendi suyunda beklemesinin sebebi lokum gibi olmasına neden oluyor.

BAMYA KIZARTMASI

İlk defa bamiye kızartıyorum,komşularım çok güzel olduğunu söyledi:)bende kızarttım:=) İnanın çok güzel oluyor mutlaka deneyin derim, hem pratik, hem çok kolay, tadıda bir o kadar güzel.

MALZEMELER
Yarım kilodan az büyük boy bamiye
Sıvı yağ
Tuz

Üzeri sosu için.
Domates.


Yapılışı:
Bamiyelerimizi kızgın yağda kızartalım tuzunu atmayı unutmayalım:)
Kızaran bamiyelerimizi havlu kağıda alıp fazla yağlarından kurtulalım.Daha sonra servis tabağımıza bamiyelerimizi alıp üzeri sosu içinde çok az sıvı yağda domateslerimizi soteleyip üzerini sosla süsliyelim

AFİYET OLSUN.

İFTAR SOFRASI 2009 - (3)

İftar Soframı ramazanda eklemek nasip olmadı:( ALLAH'ın izni ile şimdi ekliyorum, eşimin arkadaşı hanımı ve kızı iftar soframıza davetliydi.Sofrayı her taraftan resimleyip sayfama ekledim:)

İFTAR sofrasını YE#49 Çay ve Yemek Sofraları etkinliği için ev sahibi Yemek Cini'ne gönderiyorum.













MENÜDE OLANLAR:)
Erzincan un çorbası. Un çorbasının resmini çekemedim:( Misafirlerim özellikle un çorbasını çok beğendi çorba misafirlerime çok farklı ve değişik geldi:)
Zeytinyağlı yaprak sarması.
Sebzeli garnitürlü tavuk.
Sigara böreği.
Lokumlu:)
Hatay Summak turşusu
Salata

Sayfamda Tarifi olmayanlar kısa sürede eklenecek inşaallah.






Sigara böreğim çıtır çıtır ve çok lezzetliydi:)


Lokumlu tarifini ilk defa yaptım inanın tadı çok güzel oluyor.Hatta ilk denememden sonra ikinciye yaptım yalnız ikinci yaptığımın kıvamı sıvık oldu:( mecburen kaselere koymak zorunda kaldım, ilk yaptığımda bu şekli vermekte zorlanmadım değil zorlandım,Kıvamının daha sert olması gerekiyor ben önce elimle tabaklara koymadım en son kaldıki elimi ıslayarak rulo şekli vermek aklıma geldi ve elimi ıslayarak rulo şekli verip tabağa koyduğumda oldu:=) Ne yapalım püf noktalarını yaparken öğreniyoruz:=) Lokumlu tarifini verince püf noktalarını yazıcağım mutlaka deneyin derim.
Lokumlu tarif için yasemin mutfakta arkadaşıma tşk ediyorum:)


Doğrusu Sebzeli garnitürlü tavuğunun yapımını bilmiyordum.Daha önce İftarda Necmiye komşumda yedim çok hoşuma gitti sağolsun misafirlerimin geleceği gün kendisinden rica ettim gelip bu tarifi yaptı :)Ellerine sağlık komşum:)İnan çok güzel ve lezzetliydi misafirlerim eşim ve ben afiyetle yedik:)

İçli köfte

İçli köfte tarifini 3. kez yapıyorum bu üçüncü tarifimdir:=) şekil olarak eşimin istediği şekli sonunda tutturabildim:) çünkü kayınvalidemde aynen bu şekilde yapıyor küçük ve daha narin:)Bekarken içli köfte nedir bilmezdim ismini bile duymamıştım, evlendikten sonra ilk eşimin amcası gilde yedim tadı çok hoşuma gitti fakat yapmadım ve tarifte almadım, bir senelik evliyken memlekete gittiğimde ilk erzincanda bildiğim kadarı ile içli köfte yaptım yalnız o pek iyi olmamıştı ama ablamın eşi eniştem yinede çok beğenmişti:=) sonra arzumcum arkadaşımın sayfasında içli köfte tarifini görünce kolları sıvadım arzumcum canım arkadaşım tşkler.Arkadaşlar ben bu içli köfte tarifinde bazı değişiklikler yaptım bazı malzemeleri kullanmadım şimdi nasıl yaptım neler kullandım aynen ekleyeceğim sizde mutlaka yapınız inanın çok güzel oluyor.

Malzemeler
- HAMURU İÇİN:
- 3,5 su bardağı köftelik bulgur düğül
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- Yarım yemek kaşığından az biber salçası
- 2,yada 2,5 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- pulbiber ve karabiber

- İÇ MALZEME:
- Yarım kilo kadar kıyma
- 1,2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet iri kuru soğan
- Yarım kaşıktan az biber salçası.
- 1 yemek kaşığı tamek salça
- Tuz
- pulbiber
- karabiber
- kimyon ve maydanoz

YAPILIŞI
Öncelikle iç malzeme için tavaya yağları alıp eritin ve soğanları minik minik doğrayıp soğanları öldürün ardından kıymayı katıp kavurun. . Salçaları ceviz tuz ve baharatları ilave edip tekrar soteleyin. Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip buzdolabında soğumaya bırakın.İç malzeme iyice donsunki sonradan yağları akmasın. Dış hamuru için düğülü derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su gezdirerek şişene kadar bekletin. Daha sonra yumurtaları salça tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirin ve elinizide ıslatın.Bu aşamdan sonra unu azar azar ilave ederek yoğurun:) Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edin. Bu hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak bir şekilde elinizde işaret ve orta parmağınızla açın ve inceltin.. İç malzemeden bir kaşık koyun ve kapatıp ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verin. Bu işlemi yaparken elinizi ılık suyla ıslatınki yapışmasın. Köfteleri tepsiye dizin ve üzerine nemli bez örtünki kuruyup çatlamasınlar. Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartıp kağıt havlu üzerine alın.

Diğer içli köfte tarifini merak edenler buraya tıklayınız:=)


Not bu ölçülerden resimde de gördüğünüz gibi tam 22 adet çıktı.Bir tabağınıda komşuma verdim süpriz oldu:)

Afiyet olsun

1 ekim tamek geleneksel yemek yarışması için finale kalan 5 yarışmacımız açıklandı

Halk oylaması ilk onda dereceye kalan ve en çok oy alanlar arasında ikinciyken finalde yer almıyorum.Yarışma sonuna kadar hiçte elenmedim biliyorsunuz.Doğrusu şaşırdım vardır bir hikmet diyorum hakkımda hayırlısı böyleymiş.Sağlık olsun değil mi arkadaşlar.Şimdiye kadar yanımda olan ve bana destek olan herkese sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum.

SEVGİLERİMLE...

reyyan