Hatay yöresine ait tuzlu yoğurttan yayla çorbası

Sofralarımızda çorbalarımız vazgeçilmezimizdir mutlaka sofrada çorba olmalı:=)

Eşiminde çok beğenerek yediği ve benimde çok severek yediğim vazgeçilmez çorbalarımızdan biri.Sağolsun kayınvalidem memleketinde tuzlu yoğurt yapıp getiriyor banada bu güzelim çorbayı yapmak düşüyor:)bu senede kayınvalidem memleketten getirdi.Diğer yayla çorbası tarifinde yumurta yoğurt ve un kullanılıyor, bu çorbaya ise sadece tuzlu yoğurt yetiyor.Yalnız tuzlu yoğurdun nasıl yapıldığını bilmiyorum :(

Malzemeler
Yarım çay bardağı pirinç
Su
Tuzlu yoğurt
Tuz

Üzeri sosu için:
Sıvı yağ
Kuru nane
Pulbiber.

Yapılışı:Tenceremize suyumuzu koyalım pirincimizide yıkayıp suyumuza katıp bu şekilde pirinçlerimiz hafif pişinceye kadar pişirelim.Daha sonra tuzlu yoğurdumuzdan 3 kaşık koyalım ve karıştıralım tuzunuda atıp bu şekilde pirinçlerimiz şişene kadar pişirelim.Hemen ardından Ayrı bir kabın içerisine sıvı yağ kuru nane ve pulbiber atıp soteleyelim, sotelenen nane ve pulbiberimizi kaynamakta olan çorbamıza katıp bu şekildede biraz pişirelim Bu şekilde mutlaka kaynaması gerekiyor:).

NOT: Çorbanın daha güzel olması için 3,4 saat evvelinden yaparsanız daha güzel olur:=)


AFİYET OLSUN...

YALANCI SU BÖREĞİ

Komşularım için iftarda yaptığım yalancı su böreğidir:)
Her ne kadar gerçek su böreği gibi olmasada tadı yinede çok güzel oluyor.Tabi gerçek su böreğinin yeri ayrı:=)Ama bu tarifte çok pratik ve kolay tadıda bir o kadar güzel.Ben şahsen beğeniyorum:=)Mutlaka denemenizi öneririm.Denedikten sonra yorumlarınızı bırakmayı ihmal etmeyiniz.

MALZEMELER.
6 adet hazır yufka
2 şişe maden suyu
2 tane yumurta
1 bardak süt.
Yarım kilo lor ve maydonoz

Yapılışı:Öncelikle tepsimizi sıvı yağla yağlayıp yufkamızın birini kuru şekilde tepsimize kırışık bir şekilde resimdeki gibi serelim.Derin ve geniş bir kabın içerisine maden sularımızı ilave edip, yumurtalarımızı kırıp ardındanda sütümüzü ilave edip karıştıralım:=)Daha sonra yufkalarımızı teker teker bu karışımın içine elimizle daldırıp, çıkarıp sırası ile tepsimize kırışık şekilde serelim.3 yufkayı tamamladıktan sonra Arasına maydonozlu lorumuzu serelim.En son olarakta kalan yufkalarımızı sırası ile maden sulu karışıma batırıp tepsimize seriyoruz.Karışımın artmaması için serdiğiniz yufkalarda birer yada ikişer kaşık aralarına kaşıkla ilave ediniz. Yufkalar yırtılırsa korkup panik yapmayınız, nede olsa maden suyuna giriyor ister istemez yırtılıveriyor:=)Benim yufkalarım taze olduğu için çok yırtılmadılar:=)Fakat kırışık serildiği için yırtıldığı anlaşılmıyor.Hazır olan yalancı su böreğimizi 1,2 saat buzdolabında dinlendiriniz.Ben 2,3 saat kadar buzdolabında dinlendirdim bu şekilde daha iyi sonuç alıyorsunuz.Özellikle fırında piştiğinde çok güzel kabarıyor.Tabi piştikten sonra kabarı gidiyor.Bak sonra reyyan bunu neden demedi diye sitemde bulunmayınız:=) 180 derece ısınmış fırında pişirmeniz yeterli:=)


AFİYET OLSUN.

TAMEK YEMEK YARIŞMASI HALK OYLAMASI BİTMİŞTİR

Yaklaşık bir aydır tamekyemekyarışması devam etmekde.Sonunda halk oylaması bitti ve Halk oylaması sonucu dereceye giren 10 yarışmacımız açıklandı:=)ALLAH'ın izni ile İkinci olarak halk oylamasında ilk onda yer alıyorum.RABBİM'E hamdü senalar olsun.Beni destekleyen ve bana oy veren herkese teşekkür ediyor sevgilerimi gönderiyorum.Şuan için 1 ekimi beklemek kaldı 1 ekimde finale kalan 5 kişi açıklanıyor.
En son olarakta finale kalan 5 yarışmacı profesyonel ahçı önünde inşaallah yemeklerini yapıcak .
Umarım istanbul'a gitme imkanım olur.Şayet gidemezsem çok üzülürüm:(
Dualarınızı esirgemeyiniz.

GÖRELİM MEVLAM NEYLER, NEYLERSE GÜZEL EYLER...

Kemal amca ve Resmiye teyzenin iftar daveti

Daha eklenecek bir kaç İFTAR sofram daha var bunları ramazan ayında ekleyemedim:(İnanın Ramazan ayında çok yoğundum.Resmiye teyzenin iftar daveti çok kalabalıktı iki sofra olduk komşular vardı başka kişilerde vardı tabi:=)Herşey çok güzeldi.
Teşekkürler Kemal amca ve Resmiye teyze.

MENÜ
Mercimek çorbası.
Kuru fasülye.
Prinç pilavı.
Sebzeli ve garnitürlü mini köfteler.
Baklava.
Salata.

FIRINDA SALÇALI PATATESLİ KÖFTE

İftar için yaptığım tariftir.Gerçekten çok güzel ve lezzetli bir tarif.Misafirlerim özellikle köftenin baharatını çok beğendi.
Baharatını çok güzel ayarlamışsın diyip afiyetle yediler…

MALZEMELER
1 kilo kadar patates
Salça
Tuz

Kıymanın malzemeleri
1 kilo kıyma
Maydanoz
İki tane soğan
Yarım kaşık salça
1 tatlı kaşığı köfte harcı
Kimyon
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:Öncelikle kıymamızın malzemelerini katıp yoğuralım köfte şekli verip buzdolabında 1 saat dinlendirelim.Daha sonra patateslerimizi soyup ortadan dörde bölelim Doğranmış ve dörde böldüğümüz patateslerimizi yıkıyalım nişastalı suyunu akıtmak için yıkıyoruz:=).Patateslerimizi tepsimize alıp biraz sıvıyağ katıp tuzunuda atıp karıştıralım.Patetslerimizi bu şekilde 180 derecelik ısınmış fırına verelim.Bu şekilde patateslerimizi biraz pişirelim.Biraz pişen patateslerimizi fırından çıkarıp 1 saat dinlenmiş olan köftelerimizi dolabımızdan çıkarıp patateslerimizin üzerlerine dizelim. Bu şekilde de köftelerimizi fırına verelim.Köftelerimizide bu şekilde biraz pişirelim.Fırınımızı kapatalım,Dilerseniz Biraz pişen köftelerimizi yemekten 1 saat önce, salçalı su yapıp pişirelim.Yemekten 1 saat önce pişirmenin sebebi ısıtma derdi olmasın diye söylüyorum:) Salçalı suyumuza sıvı yağ, tereyağ, salça ve kaynar su koyup bu şekilde ocakta biraz kaynatalım ve içerisine karabiber kekik katalım.Fırından çıkardığımız papatesli köftelerin üzerine resimdeki gibi salçalı su patateslerin yüzünü geçecek şekilde suyunu ilave edelim.Köftelerimizi isteğe göre biberle süsleyip fırına verip en son olarak bu şekilde pişiriyoruz.
Artık SERVİSE HAZIRDIR.
NOT: Salçalı köftemizin yanında mutlaka prinç pilavı olmalı diyorum:=)













Afiyet olsun…

Şehriye komşumuzun iftar daveti

Şehriye teyzemde iftar davetine komşularını aldı.Elh İftar kalabalık ve çok güzeldi .Yine iki masa olduk diğer sofrayı eklemedim:=) Herşey için teşekkürler ellerine sağlık komşu anne:)

Menü
Tarhana ve yayla çorbası.(Özellikle tarhana çorbası çok güzeldi:))
Zeytinyağlı yaprak ve biber dolması
Fırında salçalı patatesli köfte
Profiterol ve tulumba tatlısı
Salata.

Necmiye komşumun iftar daveti

Değerli ve çok kıymetli Necmiye ablam komşularını iftara davet etti bizde gittik iki sofra oldu diğer sofrayı eklemedim. Elh herşey çok güzeldi.Kalabalık sofraların tadı bam başka oluyor helede ramazan ayında.Ellerine sağlık ablacım herşey çok güzeldi.
SENİ ÇOK SEVEN KOMŞUN reyyan:=)
Menüde olanlar:=)
Tavuklu şehriye çorbası.
Prinç pilavı.
Sebzeli garnitürlü tavuk.
Salata.
Patlıcan turşusu.
Karpuz.
Kadayıf tatlısı.

İFTAR SOFRASI 2009 - (2)

Bu iftar soframda kayınvalidem,kaynım,eşimin amcası,hanımı ve çocukları vardı.
Resimi aceleyle çektiğim için güzel ve net çıkmadı:(

MENÜ
Çorba
Erzincan etli yaprak sarma
Prinç pilavı
Salata
Kabak salatası
Tulumba tatlısı
Börek
Biber turşusu .

Etimek tatlısı

Etimek tatlısını çok seviyorum çok hafif ve pratik bir tatlı, tadıda bir o kadar güzel.Ramazan sofralarınızda , misafirlerinize yada kendinize mutlaka yapın derim.

MALZEMELER
2,5 Su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 paket etimek
2 paket krem şanti

YAPILIŞI:Etimekleri borcama dizelim.Şekeri ocakta karıştır.Pembeleşince içine suyunu katalım 15,20 dk kaynatalım.Kaynamış olan şerbetimiz çok hafif ferahladıktan sonra etimeklerin üzerine dökelim.Etimeklerimiz iyce soğuduktan sonra 2 paket krem şanti ile süsleyelim...
NOT:Dilerseniz çok az çikolata sosu yaparak krem şantimizin üzerini resimdeki gibi süsleyebilirsiniz ben çok az çikolata sosu pişirip resimdeki gibi süsledim:)
AFİYET OLSUN.

İFTAR SOFRASI 2009 - (1)

Sayfama yeni gelenlere ve yeni görenlere sesleniyorum Katıldığım TAMEK YEMEK YARIŞMASI için buraya tıklayarak bana oy verebilirsiniz.Detaylar ve nasıl oy verileceği için buraya bakabilirsiniz.






















Sevgili arkadaşımın etkinliğene gönderiyorum.KOLAY GELSİN CANIM.

Evet ilk iftar davetim değerli komşularım iftarda bizdeydi, sağolsun geldiler bu ilk iki eklediğim bayların sofrası.Bizle beraber 14 kişiydik,fakat komşunun eşi gelmediği için 13 e düştük.Değerli komşularımdan
1-NECMİYE ABLAM EŞİ VE ÇOCUKLARI
2-ŞEHRİYE TEYZEM VE EŞİ
3-HATİCE ABLAM VE ÇOCUKLARI
4-BİRDE KEMAL AMCA, FAKAT KEMAL AMCANINDA EŞİ GELMEDİ.

Son iki eklediğim resimlerde bayanların sofrası.Fakat resimlerim güzel olmadı :(
Menü
Mercimek çorbası.
Fırında Salçalı patates köftesi. Not tarif kısa zamanda eklenecektir.
Prinç pilavı.
Yalancı su böreği. Not tarif kısa zamanda eklenecektir.
Etimek tatlısı. Not: tarif kısa zamanda eklenecektir.
Sirkeli biber turşusu.
Salata.
Kavun.








Bu tarifler kısa sürede eklenecek inş.
Arşivimde o kadar çok tarif yığıldı ki anlatamam :( Hepsinin eklenmesi lazım.

İÇLİ KÖFTE

Evet sonunda Tamek yemek yarışmasına katıldığım içli köfteyi sizlere getirdim,öncelikle buyrun oy vermeye, kısa bir üyelik işleminden sonra oyunuzu verebilirsiniz inanın hiç zor değil.
http://www.tamekmutfakkeyfi.com/yemekyarismasi/detay.php?id=7208
ÖNCELİKLE AŞAĞIDAKİ LİNKE GİRİYORSUNUZ:)
http://www.tamekmutfakkeyfi.com/yemekyarismasi/detay.php?id=7208
TARİF İÇLİ KÖFTE ... OY VERENLERİN DİKKATİNE ŞUNUDA DİKKATE ALMANIZI İSTİYORUM SAHTE E POSTA BELİRTEREK OY VERMEYİNİZ . Yapmanız gereken sağ üst köşede TAMEK ID yazan yere tıklayıp çıkan kutunun sol altında kayıt olun seçeneğine tıklıyor.Kaydınızı yapıyor kayıt işlemi bittikten sonra tebrikler kayıt oldunuz yazısı çıktıktan sonrada,TAMEK ID'den giriş yapıp benim içli köfte tarifine gelip oyunuzu veriyorsunuz :=)teşekkürler

Kayıt olurken tel nosu isteniyor tel gerekli, adresde isteniyor fakat adres gerekli değil, adres vermesenizde üyeliğiniz kabul ediliyor.Yalnız tel verilmedimi üyelik kabul olmuyor:(bilginize ..

Biliyorum Birçok kişi tel isteniyor diye oy kullanmıyor, ama inanın bizlerde kayıt olduk bizler birde adres verdik tamek güvenilir bir site sorun olmaz inş çekinmeyiniz.


Bu güzel içli köfte tarifini arkadaşım arzumcumdan aldım. Yaptım ve çok iyi sonuç aldım.Teşekkürler canım. Resimler ve tarif bana aittir:)

Kayın validemde içli köfteyi çok güzel yapar eee nede olsa hatay'lı :=)
Bu içli köfteyi etkinliğe gönderiyorum.KOLAY GELSİN CANIM.




Malzemeler
- HAMURU İÇİN:
- 3 su bardağı köftelik bulgur düğül
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı biber salçası Not:Ben biber salçasını yarım kaşıktan az koydum Birde hamuru için domates salçasıda kullandım domates salçasını 2 yemek kaşığı kadar kullandım bilginize:)
- Tuz
- pulbiber ve karabiber
- İÇ MALZEME:
- 300 gr. kıyma
- 50 gr. tereyağ Not:Ben tereyağ koymadım
- 50 gr. margarin Not:Ben margarin yerine sıvı yağ koydum
- 2 adet iri kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tamek biber salça Not:Ben yarım kaşıktan az biber salçası kullandım.
- 1 yemek kaşığı tamek salça
- 1 su bardağı ceviz kırığı
- Tuz
- pulbiber
- karabiber
- kimyon ve maydanoz
YAPILIŞI
Öncelikle iç malzeme için tavaya yağları alıp eritin ve kıymayı katıpkavurun. Soğanları minik doğrayıp kıymaya ekleyip soteleyin. Salçaları ceviz tuz ve baharatları ilave edip tekrar soteleyin. Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip buzdolabında soğumaya bırakın.İç malzeme iyice donsunki sonradan yağları akmasın. Dış hamuru için düğülü derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su gezdirerek şişene kadar bekletin. Daha sonra yumurtaları unu salçatuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirin ve elinizide ıslatın. Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edin. Bu hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak bir şekilde elinizde işaret ve orta parmağınızla açın ve inceltin.RESİMDEKİ GİBİ. İç malzemeden bir kaşık koyun ve kapatıp ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verin. Bu işlemi yaparken elinizi soğuk suyla ıslatınki yapışmasın.Not:Ben elimi ılık su ile ıslattım:) Köfteleri tepsiye dizin ve üzerine nemli bez örtünki kuruyup çatlamasınlar. Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartıp kağıt havlu üzerine alın.

NOT:Arkadaşlar bize fazla geldiği için bir kısmını kızartmadan aralarına streç film sararak buzdolabı poşetine koyup buzluğa verdim RESİMDEKİ GİBİ.Sizler için bunuda resimledim umarım açıklayıcı olmuştur:=).Sizde dilerseniz fazla gelenini bu şekilde yapın. Ben buzluğuma koyduklarımı abimler geldiğinde kızarttım biraz çözülmelerini bekledim daha sonra kızarttım:=)Abim,abimin hanımı ve anneciğimde çok beğendi.


























AFİYET OLSUN...